一、准备材料
(1)辣椒:以广西红辣椒、新疆青辣椒为主,口味可根据个人喜好而定。
(2)猪肉:新鲜猪肉,口感嫩滑最佳,去皮,冷水焯,撕成薄片或小块备用。
(3)葱姜蒜:将葱、姜、蒜切碎备用。
(4)其他:盐、糖、酱油、料酒等,都可根据家中餐桌经常使用的调料调配而定。
二、调料制作
(1)腌料:酱油、料酒、糖、白胡椒和盐搅拌,将腌料倒在肉片上,把腌料充分沾满肉片;
(2)酱汁:将酱油、糖、料酒搅拌均匀,备用;
三、开始烹饪
(1)炒肉:热锅中倒入适量油,将切成薄片的猪肉放入锅中翻炒,把肉片中的腌料充分撒出,再加入适量的清水,煮至汤汁收浓,盛出备用;
(2)炒辣椒:空锅中倒入适量油,放入剁碎的葱姜蒜,洋葱,辣椒,炒至调料熟,将上一步煮好的猪肉倒入;
(3)最后上桌:再加入备用的酱汁中,炒至汤汁收浓,调味品搅拌均匀即可。
四、小贴士
(1)辣椒炒肉中,辣椒当主角,可适量放入,根据口味做出调整;
(2)腌料和酱汁的调节,可根据家人的口味和习惯做出不同的调整;
(3)在炒肉的时候,猪肉一定要充分沾满腌料,这样可以使猪肉入味。
一、准备食材
1. 猪肉500g
2. 辣椒200g
3. 葱2个
4. 姜2片
5. 蒜2瓣
6. 花椒5粒
7. 油、盐、糖、醋等调料以适量
二、制作步骤
1. 仔细将猪肉洗净,切成小块;
2. 将蒜头、姜、葱切碎,备用;
3. 用热水将辣椒泡软,洗净后切碎备用;
4. 热锅,倒入适量油,爆香蒜头;
5. 加入姜、葱,炒香,再放入配好的调味料;
6. 倒入肉块,翻炒,使肉块上色;
7. 加入辣椒和花椒,翻炒均匀,盛起即可。